2010年 ５月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日 曜日 予定
5/01 Sat 【本格インド料理（１１時～１４時）】
１．ポーク・ビンダルー
（スパイシーなゴア風ポークカレー　ビネガー風味）
２．キャベツのココナッツ・ポリヤル(炒めココナッツ風味の南インド風炒め)
３．ダール・タルカ（フライド・オニオン風味の北インド式挽き割り豆カレー）

【南インドのミールス（１６時～１９時）】
本場のミールスにチャレンジしましょう！
１．オクラのサンバル(挽き割り豆入り野菜カレー)
２．トマト・ラッサム(ニンニクと黒胡椒の利いたトマトスープカレー)
３．キャベツとグリーンピースのクートゥ(挽き割り豆とココナッツ煮込み)
5/02 Sun
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
１．南インドのマトン・ニザミ
（ハイデラバード風マトンカレー　ココナッツとヨーグルト風味）
２．ポテト・ロースト(南インドのスパイシーなジャガイモ炒め)
３．キャベツ・チャナ・クートゥ（挽き割りヒヨコ豆とココナッツ煮込み）

【本格インド料理（１６時～１９時）】
人気アイテム登場!　バターチキン
１．バターチキン（タマネギを使わないトマトクリーム煮込みカレー）
２．サフランライス(香り豊かなスパイス炊き込みご飯)
３．チャナ・チャット(ヒヨコ豆と野菜のサラダ)
5/03

 Mon
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
豆カレーの饗宴
１．ラジマ・マサラ(北インドを代表するキドニービーンズのカレー)
２．緑豆のカレー　ショウガ風味
３．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート)

【南インドベジ講座（１６時～１９時）】
気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの基本
１．クリャンブ(南インドの野菜カレー　ココナッツ風味）
２．ムング・ラッサム(緑豆の挽き割りで作る南インドのお手軽スープカレー)
３．ビーンズ・ポリヤル（インゲンのココナッツ炒め）
４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
5/04
 Tue
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
ゴマを使った料理２題
１．南インド風ナスの黒ゴマ・マサラ
２．タマリンド・ライス(南インドのタマリンドとゴマの混ぜご飯)
３．トマト・パップ（南インド、アーンドラのトマト・ダールカレー）

【本格インド料理（１６時～１９時）】
ちょっと珍しい北インドの家庭料理
１．ナス入りチキンカレー　ヨーグルト風味
２．アールー・カプシカム(ジャガイモとピーマンのカレー)
３．キャベツのサブジ(野菜の香味炒め)
5/05
 Wed
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
「南インドのエッグカレー」in『カレーな薬膳』！
１．南インド風エッグカレー(『カレーな薬膳』収録)
２．トマトライス(南インド式トマト混ぜご飯。『カレーな薬膳』とは違う料理です)
３．レモンダール(レモン風味の挽き割り豆カレー)

【本格インド料理（１６時～１９時）】
インドのごちそうＮｏ１「ビリヤニ」登場！
１．チキン・ビリヤニ
２．オニオン・ライタ(ビリヤニによく合う野菜とヨーグルトの和えもの)
３．レモン・ラッサム（レモン風味の簡単南インドのスープカレー)
5/06 Thu
お休みです。
5/07
 Fri
 【南インドベジ講座（１１時～１４時）】
気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ⑤
ダールの入らないサンバル「コザンブ」
１．サツマイモのコザンブ
（南インドの野菜カレー　タマリンド風味）
２．パラク・ダール（ホウレンソウ入り挽き割り豆のカレー）
３．ニンジンとグリーンピースのポリヤル（南インド風スパイス炒め）

【南インドベジ講座（１９時３０分～２１時３０分）】
気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ⑤
ダールの入らないサンバル「コザンブ」
１．サツマイモのコザンブ
（南インドの野菜カレー　タマリンド風味）
２．パラク・ダール（ホウレンソウ入り挽き割り豆のカレー）
３．ニンジンとグリーンピースのポリヤル（南インド風スパイス炒め）
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/08
 Sat
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
旧著『誰も知らないインド料理』復刻メニュー①
１．チキン・モグライ
（北インドの白いチキンカレー。ホワイト・ペッパーを使います。「チキン・シャージャハーニー」とは異なります）
２．ナスのベンガル風サブジ(５種類のホール・スパイスを使います)
３．チャパティ(インドを代表する無発酵のヘルシーブレッド)

【本格インド料理（１６時～１９時）】
旧著『誰も知らないインド料理』復刻メニュー②
１．マイルド・チキンカレー（ナッツのペーストで仕上げます。トマトベース）
２．オクラのサブジ
３．マタル・プラオ(グリーンピースのスパイス炊き込みご飯)
5/09
 Sun 【本格インド料理（１１時～１４時）】
日本で珍しい「野菜のビリヤニ」登場！
１．南インドのベジタブル・ビリヤニ
(別名ビリンジ。マトンやチキンのとは別ものの味わいです)
２．野菜のライタ(ヨーグルトの和えもの)
３．チャール(アーンドラのダールなしラッサム)

【スパイス早わかり（１６時～１９時）】
今月のテーマータカノツメ（チリ）
１．チキンチリフライ（南インドの鶏肉チリ炒め。四川料理みたい？！）
２．チリの香味油で仕上げるライタ（野菜とヨーグルトのサラダ仕立て）
３．オクラのチリ炒め
４．ミックスダール（いろいろ豆のカレー。チリで香りづけ）
5/10 Mon
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
ダンチュウでもご紹介したメニューです！
１．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー
(爽やかなレモンの酸味が食欲をアップします)
２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート)
３．ブロッコリーのサブジ

【本格インド料理（１９時３０分～２１時３０分）】
ダンチュウでもご紹介したメニューです！
１．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー
(爽やかなレモンの酸味が食欲をアップします)
２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート)
３．ブロッコリーのサブジ
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/11 Tue

 【本格インド料理（１１時～１４時）】
豆カレーの饗宴
１．ラジマ・マサラ(北インドを代表するキドニービーンズのカレー)
２．緑豆のカレー　ショウガ風味
３．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート)

夜はおやすみです

 
5/12 Wed
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
１．ポーク・ビンダルー
（スパイシーなゴア風ポークカレー　ビネガー風味）
２．キャベツのココナッツ・ポリヤル(炒めココナッツ風味の南インド風炒め)
３．ダール・タルカ（フライド・オニオン風味の北インド式挽き割り豆カレー）

【本格インド料理（１９時３０分～２１時３０分）】
１．ポーク・ビンダルー
（スパイシーなゴア風ポークカレー　ビネガー風味）
２．キャベツのココナッツ・ポリヤル(炒めココナッツ風味の南インド風炒め)
３．ダール・タルカ（フライド・オニオン風味の北インド式挽き割り豆カレー）
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/13 Thu

 お休みです
5/14 Fri

 【スパイス早わかり（１１時～１４時）】
今月のテーマータカノツメ（チリ）
１．チキンチリフライ（南インドの鶏肉チリ炒め。四川料理みたい？！）
２．チリの香味油で仕上げるライタ（野菜とヨーグルトのサラダ仕立て）
３．オクラのチリ炒め
４．ミックスダール（いろいろ豆のカレー。チリで香りづけ）

【スパイス早わかり（１９時３０分～２１時３０分）】
今月のテーマータカノツメ（チリ）
１．チキンチリフライ（南インドの鶏肉チリ炒め。四川料理みたい？！）
２．チリの香味油で仕上げるライタ（野菜とヨーグルトのサラダ仕立て）
３．オクラのチリ炒め
４．ミックスダール（いろいろ豆のカレー。チリで香りづけ）
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/15 Sat
 【スパイシーカフェ開業指南講座　第５回（１１時～１７時）】
今月のテーマー南インドの「マサラ」もおいしくて役に立ちます！
１．やさしい味わいの「野菜のココナッツ・マサラ」
２．スパイスの利いた濃厚肉カレー「南インドのチキン・マサラ」(初登場！)
３．レモンの風味とショウガの爽やかさ「レモン・ライス」
４．ムング・ダールで作るお手軽ラッサム「レモン・ラッサム」
５．おいしいチャイの作り方も伝授します
★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
5/16 Sun


 【南インドベジ講座（１１時～１４時）】
気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ⑤
ダールの入らないサンバル「コザンブ」
１．サツマイモのコザンブ
（南インドの野菜カレー　タマリンド風味）
２．パラク・ダール（ホウレンソウ入り挽き割り豆のカレー）
３．ニンジンとグリーンピースのポリヤル（南インド風スパイス炒め）

【南インドのミールス（１６時～１９時）】
本場のミールスにチャレンジしましょう！
１．オクラのサンバル(挽き割り豆入り野菜カレー)
２．トマト・ラッサム(ニンニクと黒胡椒の利いたトマトスープカレー)
３．キャベツとグリーンピースのクートゥ(挽き割り豆とココナッツ煮込み)
5/17 Mon

 お休みです
5/18 Tue


 【本格インド料理（１１時～１４時）】
「南インドのエッグカレー」in『カレーな薬膳』！
１．南インド風エッグカレー(『カレーな薬膳』収録)
２．トマトライス(南インド式トマト混ぜご飯。『カレーな薬膳』とは違う料理です)
３．レモンダール(レモン風味の挽き割り豆カレー)

【本格インド料理（１９時３０分～２１時３０分）】
「南インドのエッグカレー」in『カレーな薬膳』！
１．南インド風エッグカレー(『カレーな薬膳』収録)
２．トマトライス(南インド式トマト混ぜご飯。『カレーな薬膳』とは違う料理です)
３．レモンダール(レモン風味の挽き割り豆カレー)
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/19 Wed
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
旧著『誰も知らないインド料理』復刻メニュー①
１．チキン・モグライ
（北インドの白いチキンカレー。ホワイト・ペッパーを使います。「チキン・シャージャハーニー」とは異なります）
２．ナスのベンガル風サブジ(５種類のホール・スパイスを使います)
３．チャパティ(インドを代表する無発酵のヘルシーブレッド)

【本格インド料理（１９時３０分～２１時３０分）】
旧著『誰も知らないインド料理』復刻メニュー①
１．チキン・モグライ
（北インドの白いチキンカレー。ホワイト・ペッパーを使います。「チキン・シャージャハーニー」とは異なります）
２．ナスのベンガル風サブジ(５種類のホール・スパイスを使います)
３．チャパティ(インドを代表する無発酵のヘルシーブレッド)
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/20 Thu


 【南インドのミールス（１１時～１４時）】
本場のミールスにチャレンジしましょう！
１．オクラのサンバル(挽き割り豆入り野菜カレー)
２．トマト・ラッサム(ニンニクと黒胡椒の利いたトマトスープカレー)
３．キャベツとグリーンピースのクートゥ(挽き割り豆とココナッツ煮込み)

【南インドのミールス（１９時３０分～２１時３０分）】
本場のミールスにチャレンジしましょう！
１．オクラのサンバル(挽き割り豆入り野菜カレー)
２．トマト・ラッサム(ニンニクと黒胡椒の利いたトマトスープカレー)
３．キャベツとグリーンピースのクートゥ(挽き割り豆とココナッツ煮込み)
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/21 Fri


  【スパイス早わかり　リクエスト編（１１時～１４時）】
テーマーターメリック
１．ココナッツ風味のシンプル魚カレー（２月のフィッシュカレーとは異なります）
２．ボイルド・ポテトとグリーン・ピースのサブジ（アールー・マタル）
３．レモン・ライス（ターメリック色のレモン風味混ぜご飯）
４．ヨーグルトのパチャリ（『カレーな薬膳』のヨーグルトシチュー）

【スパイス早わかり　リクエスト編（１９時３０分～２１時３０分）】
テーマーターメリック
１．ココナッツ風味のシンプル魚カレー（２月のフィッシュカレーとは異なります）
２．ボイルド・ポテトとグリーン・ピースのサブジ（アールー・マタル）
３．レモン・ライス（ターメリック色のレモン風味混ぜご飯）
４．ヨーグルトのパチャリ（『カレーな薬膳』のヨーグルトシチュー）
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/22 Sat
 【スパイス早わかり（１１時～１４時）】
今月のテーマータカノツメ（チリ）
１．チキンチリフライ（南インドの鶏肉チリ炒め。四川料理みたい？！）
２．チリの香味油で仕上げるライタ（野菜とヨーグルトのサラダ仕立て）
３．オクラのチリ炒め
４．ミックスダール（いろいろ豆のカレー。チリで香りづけ）

【本格インド料理（１６時～１９時）】
ダンチュウでもご紹介したメニューです！
１．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー
(爽やかなレモンの酸味が食欲をアップします)
２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート)
３．ブロッコリーのサブジ
5/23 Sun 【スパイシーカフェ開業指南講座　第５回（１１時～１７時）】
今月のテーマー南インドの「マサラ」もおいしくて役に立ちます！
１．やさしい味わいの「野菜のココナッツ・マサラ」
２．スパイスの利いた濃厚肉カレー「南インドのチキン・マサラ」(初登場！)
３．レモンの風味とショウガの爽やかさ「レモン・ライス」
４．ムング・ダールで作るお手軽ラッサム「レモン・ラッサム」
５．おいしいチャイの作り方も伝授します
★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
5/24 Mon
 お休みです
5/25
 Tue
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
日本で珍しい「野菜のビリヤニ」登場！
１．南インドのベジタブル・ビリヤニ
(別名ビリンジ。マトンやチキンのとは別ものの味わいです)
２．野菜のライタ(ヨーグルトの和えもの)
３．チャール(アーンドラのダールなしラッサム)

【本格インド料理（１９時３０分～２１時３０分）】
日本で珍しい「野菜のビリヤニ」登場！
１．南インドのベジタブル・ビリヤニ
(別名ビリンジ。マトンやチキンのとは別ものの味わいです)
２．野菜のライタ(ヨーグルトの和えもの)
３．チャール(アーンドラのダールなしラッサム)
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/26 Wed
 【スパイシーカフェ開業指南講座　第５回（１１時～１７時）】
今月のテーマー南インドの「マサラ」もおいしくて役に立ちます！
１．やさしい味わいの「野菜のココナッツ・マサラ」
２．スパイスの利いた濃厚肉カレー「南インドのチキン・マサラ」(初登場！)
３．レモンの風味とショウガの爽やかさ「レモン・ライス」
４．ムング・ダールで作るお手軽ラッサム「レモン・ラッサム」
５．おいしいチャイの作り方も伝授します
★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
5/27 Thu 【本格インド料理（１1時～１4時）】
おいしい北インドの家庭料理
１．ナス入りチキンカレー　ヨーグルト風味
２．アールー・カプシカム(ジャガイモとピーマンのカレー)
３．キャベツのサブジ(野菜の香味炒め)

【本格インド料理（１９時３０分～２１時３０分）】
おいしい北インドの家庭料理
１．ナス入りチキンカレー　ヨーグルト風味
２．アールー・カプシカム(ジャガイモとピーマンのカレー)
３．キャベツのサブジ(野菜の香味炒め)
※スピードアップして、講習よりお食事メイン
5/28 Fri 【本格インド料理（１１時～１４時）】
１．南インドのマトン・ニザミ
（ハイデラバード風マトンカレー　ココナッツとヨーグルト風味）
２．ポテト・ロースト(南インドのスパイシーなジャガイモ炒め)
３．キャベツ・チャナ・クートゥ（挽き割りヒヨコ豆とココナッツ煮込み）

夜はお休みです
5/29 Sat

 大人気の週末スペシャル！
今月もやります　インドの居酒屋（１７時～２０時？）
※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介
１．じっくり煮込んだチキンキーマカレー
２．南インド風魚の香味焼き
３．本場の味わい　サンバルやラッサム
そのほか、肴をたっぷり
★インドのワイン等もおつけいたします。ビール等の持ち込みも歓迎

※おかげ様で定員となりました。ご連絡いただいた場合、キャンセル待ちとなります。
5/30 Sun
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
おいしい北インドのエビカレーです！
１．エビの生クリーム・マサラ
２．コリアンダー・ギー・ライス（香菜とクミン、ギーの南インド風混ぜご飯）
３．簡単ムング・ダールカレー(挽き割り緑豆のカレー。タマネギは入れません)

【本格インド料理（１６時～１９時）】
南インドの麺料理
１．バミセリ・ウプマ(極細パスタと野菜の蒸し煮)
２．ココナッツと香菜のチャトニ
３．大根のサンバル(挽き割り豆と野菜のカレー)
４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
5/31

 Mon お休みです